Ingredientes
- 900 gramos de papa amarilla tipo yucon gold, sancochada y pelada
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de ají amarillo molido
- 12 onzas de pulpa de cangrejo
- 1 palta
- Sal
- 4 cucharadas de mayonesa
- Perejil fresco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Togarashi (pimienta de Cayena molida)
Preparación
Sancochar las papas y hacerlas puré mientras todavía estén calientes. Dejar enfriar, luego, añadir limón, ají amarillo molido, aceite y sal. Mezclar bien, empleando las manos para formar una masa pareja. Aparte, combinar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, jugo de limón, sal y togarashi.
Para servir, la causa de cangrejo, en un molde para bizcocho, colocar primero una capa de causa y añadir la ensalada de pulpa de cangrejo. Cubrir con otra capa de causa y colocar sobre ésta algunas rodajas de palta (aguacate)*. Sazonar con sal y jugo de limón. Finalmente, cubrir con la última capa de causa.
fuente: perutravel
