Miércoles, Mayo 22, 2024
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Entraña a la parrilla con risotto de quinua al ají amarillo

Ingredientes

  •  ½ cebolla picada
  •  1 diente de ajo molido
  •  5 cucharadas de crema de ají amarillo (no picante)
  •  5 cucharadas de vino blanco
  •  3 cucharadas de crema de leche
  •  Caldo de pollo
  •  3 cucharadas de queso parmesano rallado
  •  15 gramos de mantequilla
  •  3 espárragos verdes cocidos
  •  50 gramos de setas y champiñones salteados
  •  120 gramos de quinua previamente cocida por 12 minutos

Preparación

Cocinar la cebolla y el ajo lentamente en una sartén con aceite de oliva hasta formar casi una pasta. Incorporar la crema de ají amarillo y cocinar unos minutos más hasta que se reduzca un poco, desglasar con vino blanco.

Añadir la quinua y el caldo, reducir un poco, luego, agregar la crema, el queso, mantequilla y rectificar el sabor condimentando. Finalmente, servir con espárragos y champiñones, acompañado con la entraña cocinada a la parrilla.

fuente: peru.travel

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